Bacallà amb patates
Ingredients (4 persones)
- 4 trossos de bacallà fresc
- Salsa Romesco
- 1 kg de patates
- 1 1/2 l de brou de peix
- sal
Elaboració
Primer de tot col·loca els talls de bacallà en aigua i sal i deixa que se salin.
Ara pela les patates i fes trossos petits trencant-los.
Desprès, aboca el brou de peix en una cassola a foc mig-fort i tapa la cassola. Quan arrenqui el bull, aboca les patates. Tapa i deixa que bullin a foc mig. Vés remenant de tan en quan.
Quan les patates estiguin quasi fetes afegeix 2 o 3 cullerades soperes de Salsa Romesco (veure) i reparteix bé per tot el conjunt.
Ara és el moment de col·locar els talls de bacallà, fes-ho amb la pell cap amunt. Tapa la cassola i deixa que es cogui el peix juntament amb les patates durant 15 minuts aproximadament. Ha de quedar molt caldós. Si es consumeix molt la salsa i no tens més brou de peix, afegeix una mica d’aigua. Controla la sal.
Per servir-lo a taula posa primer un cassó ple, de sopa de patates, en la base d’un plat fons. Al mig del plat, una cullerada petita de Salsa Romesco i, just a sobra, el tall de bacallà.